Comté AOP Fort Saint Antoine Réservation Fruitière 730

Edición limitada de Comté de montaña, madurado lentamente al ritmo de la naturaleza en el Fort Saint Antoine.

Origen y elaboración

Año tras año seleccionamos en el Fort Saint Antoine la fruitière para nuestro Comté Réservation, donde Marcel Petite imaginó, contra corriente y hace años, una manera de madurar diferente: un affinage lent, permitiendo que la naturaleza, el lugar y la climatología los guiaran. Las ruedas de este comté son el resultado de una selección extraordinaria realizada exclusivamente entre las mejores añadas de montaña. Es un comté de edición muy limitada, de leche cruda de vaca montbeliarde y simmental, estacional de primavera/verano, con maduraciones que oscilan según la temporada entre 18 y 20 meses. Solo las mejores ruedas se comercializan como Réservation y se llevan a madurar lentamente al Fort St Antoine.

Sabor y aroma

Delicadeza, elegancia, equilibrio, solubilidad... una amplia variedad de registros aromáticos afloran en cada una de las ruedas.

Ficha técnica

• Leche: Cruda de vaca
• Origen: Jura, Francia
• Intensidad: Media
• Maduración: 18 a 20 meses
• Formato de venta: 250 gr aprox / 500 gr aprox / 1000 gr aprox