Gruyère AOP Chalet d'Alpage Vounetz 2024

Queso de alpage elaborado solo en verano, a más de 1.600 metros de altitud, en calderos de cobre al fuego de leña.

Origen y elaboración

Producto estacional. Excepcional queso suizo de montaña elaborado de forma artesanal por la familia Piller en el chalet de alpage de Vounetz, situado a más de 1.600 metros de altitud en la región de Friburgo. Se produce únicamente durante los meses de verano, con leche cruda de vacas que pastan libremente en praderas alpinas ricas en flores y hierbas aromáticas, lo que le confiere una personalidad única.

Sabor y aroma

Su pasta es firme pero extraordinariamente fundente, de textura mantequillosa y elegante. En boca despliega un equilibrio notable entre notas lácticas, frutos secos y mantequilla fresca, acompañadas por un característico toque ahumado procedente de la elaboración tradicional en calderos de cobre calentados al fuego de leña.

Ficha técnica

• Leche: Cruda de vaca
• Origen: Orsonnens, Suiza
• Intensidad: Media
• Maduración: Añada 2024
• Formato de venta: 250 gr aprox / 500 gr aprox / 1000 gr aprox