Riserva del Fondatore

Uno de los pecorinos más premiados del mundo, madurado lentamente en cueva natural sobre tablones de madera.

Origen y elaboración

El Riserva del Fondatore es un queso de excepcional leche de oveja de la Maremma, el queso más apreciado de Caseificio Il Fiorino y uno de los pecorinos más premiados y con mayor reconocimiento a nivel mundial. Su maduración lenta en cueva natural sobre tablones de madera le aporta un carácter singular y diferencial. Su textura es granular y soluble, con presencia de microcristales de tiroxina dada su maduración prolongada.

Sabor y aroma

Equilibrado, dulce, fundente en boca, fino y delicado. Con registros aromáticos vegetales y de frutos secos, de larga persistencia, con un elegante láctico que regresa al final de leche evolucionada de oveja.

Ficha técnica

• Leche: Pasteurizada de oveja
• Origen: Roccalbegna, Italia
• Intensidad: Alta
• Maduración: 16 meses
• Formato de venta: 250 gr aprox / 500 gr aprox / 1000 gr aprox